ポルトガルのおすすめグルメやレストランは?リスボンやポルトではB級グルメも楽しもう

Mami

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こんにちは、SORESEKAこと「それは、世界遺産がきっかけだった。」編集長のMamiです。

海と山に囲まれたポルトガルには、美味しい料理がたくさんあり、味付けは日本人の口にも合います。

そこでこの記事では、ポルトガルのおすすめグルメをご紹介します。

ポルトガルのレストラン利用方法も参考になれば嬉しいです。

ポルトガルの定番魚料理「パシュテイシュ・デ・バカリャウ」

ポルトガル料理といえば、まずバカリャウ(Bacalhau)ではないでしょうか。

バカリャウとは「塩漬けにした干しダラ」のことで、1000通りものメニューがあると言われているほど、ポルトガル料理には欠かせないものです。

海に囲まれた国であること、そして大航海時代に保存食が欠かせなかったことが、バカリャウという独自の料理文化を育んだのでしょうか。

 

バカリャウのコロッケ

そして手軽にバカリャウを味わえるのが、バカリャウのコロッケ、パシュテイシュ・デ・バカリャウ(Pasteis de Bacalhau)です。

レストランでは前菜で出てくることが多いですが、専門店も多いです。

一口かじると、繊維のように細くなったタラの身があらわれ、噛むほどに滋味が口の中に広がります。

ジューシーなコロッケを想像していましたが、噛めば噛むほど味わいを感じられるコロッケでした。

リスボン・リベイラ市場にあるフードコート「タイムアウトマーケット」の中にある「Croqueteria(クロケテリア)」にて。

1.60ユーロ。

ポルトガルの定番スープ「カルド・ヴェルデ」

カルド・ヴェルデ(Caldo Verde)

カルド・ヴェルデ(Caldo Verde)は「日本の味噌汁」に相当する、ポルトガル定番のスープです。

ポテトスープをベースに、千切りのチリメンキャベツを煮込んだもので、オリーブオイルがアクセントに加えられています。

ポテトベースなのでトロミとコクがありつつも、あっさりしていて美味しいです。

Capa Negra IIポルトで宿泊したHF イパネマ ポルトの目の前にある、地元で大人気のレストラン「Capa Negra II」にて。

2.50ユーロ。

ポルトガルの定番魚料理「サルディーニャス・アサーダス」

サルディーニャス・アサーダス

干しダラと同じくらいポルトガルで定番な魚がイワシです。

春から夏にかけてが旬ではありますが、イワシの塩焼き、サルディーニャス・アサーダス(Saldinhas Assadas)は庶民的なレストランでよく見かけます。

イワシの塩焼きを4匹も、しかもナイフとフォークで食べるので時間がかかり、ポテトも4つも添えられていたので、美味しかったけれど満腹になりました。

シントラで宿泊したチボリ・シントラの近くにある「Tulhas(トゥーリャス)」にて。

13.95ユーロ。

ポルトガルのB級グルメ「ビファナ」

ビファナ

ポルトガルのB級グルメといえば、豚肉を挟んだパン、ビファナ(Bifana)です。

焼いた豚肉、または甘辛いソースで煮込んだ豚肉がジューシーで美味しいです。

ジューシーゆえに口や手は汚れますが、気にせずかぶりついた方が美味しいです。

コンガポルトにあるビファナの有名店「Conga(コンガ)」にて。

コンガのビファナは、甘辛ではなく、ピリ辛です。

2.20ユーロ。

ポルトのB級グルメ「フランセジーニャ」

フランセジーニャ(Francesinhas)

ポルトのB級グルメといえば、ポルトガル版クロックムッシュ、フランセジーニャ(Francesinhas)です。

ステーキと、ピリ辛ソーセージと、オリーブ入りのハムを挟んだパンに、スライスチーズが3枚ほどのり、ピリ辛のトマトソースがたっぷりかかっているので、

美味しいですが、かなりガツンとお腹にたまります。

地元の人々はこれにフライドポテトや目玉焼きを加えているバージョンを食べていたので、その胃袋の強さに驚きました。

Capa Negra IIポルトで宿泊したHF イパネマ ポルトの目の前にある、地元で大人気のレストラン「Capa Negra II」にて。

8.60ユーロ。

番外編:美味しかったポルトガルグルメ

小魚のフリッターと豆のリゾット

塩がきいた、骨までサクサクのお魚のフリッター。

ボリュームがありましたが、美味しくて、ペロッと完食しました。

 

トマトとニンニクがきいた豆のリゾットも、とても美味しかったです。

Fornalhaアヴェイロの魚市場の近くにある、黄色のレストラン「Fornalha」にて。

フレッシュオレンジジュースも合わせ、合計3点で10.00ユーロ。

フレッシュオレンジジュース

ポルトガルの生搾りオレンジジュースは本当に美味しいので、レストランでフレッシュオレンジジュースがあるようなら、ぜひ注文してみてください。

 

そして忘れてはいけないのが、ポルトガルを代表するスーパー「Pingo Doce(ピンゴ・ドーセ)」の生絞りオレンジジュースです。

専用機の横に空のペットボトルが2サイズあるので、好きなサイズのペットボトルを蛇口にセットして、蛇口を倒すだけ。

すると機械が動き出して、オレンジがその場で絞られていきます。

オレンジが足りないようなら、カゴに盛られているオレンジを機械の上に追加するだけです。

 

まさにフレッシュなオレンジジュース!

リスボン・ロシオ駅(Rossio)近くにあるPingo Doceにて。

500mlで1.79ユーロ。

シーフードパスタ

JImaoのタコのパスタ

海沿いの都市ならシーフードパスタも外せません。

写真はイカ墨のパスタで、タコとトマトとともに、トマトクリームで和えられていましたが、とても美味しかったです。

ポルトのドウロ川沿い、カイス・ダ・リベイラ地区にある「Jimao(ジマオン)」にて。

12.00ユーロ。

おしゃれバカリャウ料理

塩抜きした干しダラを茹でたもの、バカリャウ・コジード(Bacalha Cozido)のおしゃれバージョンです。

バカリャウ・コジードは、付け合わせの茹で野菜と一緒に、酢とオリーブオイルをかけて食べます。

おしゃれバージョンでは、下から、茹で野菜、干しダラ、玉ねぎ、パンが層になって固められており、バルサミコ酢とオリーブオイルでしっとり味付けがされていました。

酢がきついので、好き嫌いが分かれそうな味でした。

リスボンにある「Bebedouro Wine and Food」にて。

13.90ユーロ。

バイシャ・シアード駅(Baixa Chiado)の近くで、テラス席もあります。

おしゃれタコ料理

美味しいだけでなく、色鮮やかでおしゃれなタコ料理もありました。

スッとナイフで切れるぐらい柔らかいけれど、噛むと、ほど良い弾力を楽しめるタコ。

塩味が濃いですが、個人的には濃いめの味付けは大歓迎。

みじん切りになっている野菜達は酢漬けなので、程よい酸味も楽しめます。

ポテトも添えられているので、この一品だけで満腹になりました。

リスボン在住の方が教えてくれたシーフードの美味しいお店「Maria Catita」が満席だったので、その隣にあった「Baixamar – Mariscos e Petiscos」にて。

このお店も美味しく、あっという間に満席になりました。

17.80ユーロ。

テレイロ・ド・パソ駅(Terreiro do Paco)の近くです。

ポルトガルのレストランの利用方法

前菜とパンは別料金

ポルトガルのレストランを利用するにあたり1つだけ知っておくべきなのは「前菜とパンは別料金」ということです。

席に着くと、オリーブやチーズなどの前菜とパンが提供されます。

手をつけてもいいのですが、ご紹介してきたように、ポルトガルのメインディッシュには通常、ご飯かポテト、サラダが一緒に盛られているので、ボリュームがたっぷり

また味付けも濃いめなので、よほど大食の人でなければ、メインディッシュだけで満腹になります。

そのため食べたくなければ「結構です」と言って下げてもらってください

男性は「Não Obrigado(ノン オブリガー)」
女性は「Não Obrigada(ノン オブリガー)」

と言えばOKです。

そうしないと、前菜やパンを食べていなくても、料金に含まれてしまうことがあります。

チップ

ポルトガルにもチップの習慣はありますが、絶対ではありません。

レストランではお店の格にもよりますが、おつりの小銭をテーブルに残して席を立つとスマートです。

ぜひポルトガルを旅行される時は、ポルトガルグルメも満喫してください。

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